ラムは非常に美味しくて健康的な肉で、東洋料理で特に人気があります。子羊はピラフで調理され、珍しいスープが調理されます。後者については、記事で説明します。
マトンスープの最も美味しいレシピを10種類集めました。全部作ってみて、どれが一番いいと思いますか?
10.スコットランドのパール大麦スープ
ために 古典的なスコッチスープの大麦スープ 500〜600グラムの良質の子羊、半分の真珠大麦、2つの中玉ねぎ、同量のニンジン、小さなカブ、塩、黒コショウ、ハーブ、フライ用の植物油が必要です。
大麦は数時間冷水にあらかじめ浸しておく必要があります。マトンを調理するように設定しました-これがスープ、ベースです。すべての野菜を細かくみじん切りにし、フライパンで揚げる。
子羊が骨の上にあった場合、それを鍋から取り出して大麦を入れ、柔らかくなるまで調理します。きれいな肉があったら、大麦を先に加えてください。塩、コショウ、野菜炒めがあります。スープができました!
これがこのスープを作る唯一の方法ではありません。多くのバリエーションがあります。真珠大麦と一緒にエンドウ豆を追加したり、ジャガイモやキャベツを追加したりすることもできます。実験を恐れないでください。スコットランド自身は、どのバージョンのスープがより全国的で正しいかわかりません。
9.ピエバ
ピエバ (強調は最後の音節に置かれています)-これはウズベク料理の料理です。玉ねぎスープをラムで長時間調理してみても、きっと喜ばれるでしょう。
レシピには、500グラムのラム(これは赤身の肉を食べる方が良い場合です)、1.5 kgのタマネギ(伝統的には3倍の肉が必要ですが、多すぎると減ります)、トマト2枚、ラブラシュカの葉2枚、油、塩、コショウの混合物を味わう。
私の肉と細かく立方体に切り、同時に静脈を取り除きます。底が厚い鍋に入れて(理想的には大釜)、植物油で黄金色になるまで炒めます。
次に水を入れ、弱火で1.5時間煮ます。水がほぼ完全に蒸発したら、細かく刻んだ玉ねぎを加えてさらに20分間煮ます。次に、スープの厚さに応じて、刻んだトマト、塩、コショウ、水を加えます(液体であってはならないことに注意してください-ウズベク人はそのように考えていませんでした)。さらに10〜15分後、Pievのスープの準備が整います。
8.ボズバッシュ
ボズバッシュ -独自のウィキペディアのページさえある、厚くて非常に満足のいくおいしい白人スープ。準備もそれほど速くありませんが、それだけの価値があります。
したがって、利用可能にする必要があります:700グラムのラム、6つのミディアムポテト、2つの同じ玉ねぎ、ピーマン(1つは大きいまたは2〜3つの小さい)、プルーンの握り(〜60 gr)、2杯のトマトペースト、タイム、バジル-それぞれ小さじ半分、塩とコショウで味わう。
私たちは肉を切り、沸騰させ、泡を取り除き、中火で30分間調理します。肉が調理されている間、玉ねぎを立方体に細かく刻んで揚げます。
肉を取り出して玉ねぎに入れ、ブロスをろ過してストーブに戻し、じゃがいもを加えます。次に、ピーマン、プルーン、トマトペーストを玉ねぎと一緒に肉に加え、弱火で約10分炒め、じゃがいもが沸騰している鍋にすべてを入れます。塩、スパイスを加え、さらに10〜15分待ちます。これで美味しいBozbashが完成しました。
7.ソルパ
以前のものとは異なり、 ソルパ -スープは非常に簡単に準備でき、誰でも処理できます。材料のリストも非常にシンプルです:ラム1 kg、玉ねぎ2個、中ニンジン、ジャガイモ1 kg、ラブルシュカ4枚、ニンニク3クローブ、塩、コショウ。
私の肉と沸騰したら調理する準備をしました-必ず泡を取り除いてください。肉を2時間調理した後、取り出して冷まし、同時にスープをろ過します。玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを好きなように切り、そこにみじん切りの肉を加えます。野菜が出来上がるまで調理し、温めてください。
6.エンドウ豆のスープ
400グラムのマトンリブ、エンドウ豆のグラス、1個のタマネギとニンジン、3〜4個のジャガイモ、月桂樹の葉、塩、スパイスを味わいます。
肋骨に水を注ぎ、沸騰させてから、水を切り、再びエンドウを浸して2時間沸騰させます。すべてが沸騰して浸っている間に、細かく刻んだ玉ねぎと人参をすりおろしたおろし金で炒めます。
肋骨の準備ができたら、取り出してエンドウ豆を鍋に入れ、肋骨を部分に分けます。エンドウ豆が調理されたら、さいの目に切ったジャガイモを10分間投げ、ローストします。サーブするとき、リブを追加することで、クラッカーを作ることができます-キヤノンではありませんが、とてもおいしいです。
5.マスタバ
マスタバ 味はボズバッシュスープとは関係ありませんが、このウズベク料理のレシピは非常に似ています。 「液体」ローチを準備するには、400グラムのラム、200グラムの米(丸い穀物)、1つの大きなニンジン、タマネギ、ピーマン、および大さじ2のトマトペースト、味に塩を加える必要があります。スパイスが必要で、厳密に定義されています-ジラと黒コショウ、パセリの葉とニンニクのクローブ2枚。
肉を細かく切って、底が厚い大釜か鍋で焼き色がつくまで炒めます。次に、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを加え、さらに10分間炒め、絶えずかき混ぜます。次にトマトを加え、同じように10分煮ます。
最後に、じゃがいもを加えてよく洗った米を入れ、水を入れて柔らかくなるまで煮ます。濃厚で香り高いスープは、ピラフのようなものです。
4.カシュラマ
私たちのセレクションの他のコーカサス地方の料理は準備が簡単で、大きなプラスです。必要なもの:肉(ラム、もちろん)800グラム、ミディアムポテト6個、玉ねぎ2個、ニンジン2個、レタス2個、トマト0.5キロ、小さじ1杯のパプリカ、ホップスネリ、塩、コショウ。
コーカサスとまったく同じ料理が必要な場合は、そこからジャガイモを取り出し、グラスワインとファットテールファットを追加します。後者は植物油で置き換えることができますが、それは正しくありません。
肉を中くらいの大きさに切り、大釜(もしあれば)でバターを入れて準備ができるまで約10分間炒めます。このときまでに、玉ねぎ、ジャガイモ、トマト、ニンジン、コショウを半分の輪に切る必要があります。
肉に塩とコショウをし、玉ねぎの層、コショウの層、ニンジン、トマトで覆います。最上層はジャガイモです。スパイスを忘れず、ジャガイモが覆われないように水を注ぎ、1〜1.5時間(肉によって異なります)調理します。
主なことは、水を使いすぎないようにして、料理に干渉しないようにすることです。 カシュラマ -非定型のスープ。それは、野菜からジュースで煮られます、それは構造を失わないはずです。
3.シュルム
シュルム -別の白人料理、羊飼いの伝統的な料理。大釜で火にかけますが、コンロの鍋で美味しくなります。
骨には500〜700グラムのマトン、1つの玉ねぎ、3〜4つのジャガイモ、数枚の月桂樹の葉、オールスパイス、塩、小さなコリアンダー、3つのニンニクのクローブが必要です。
まずは、玉ねぎの皮をむいてラムを2時間煮る。次に肉を手に入れ、玉ねぎを捨て、刻んだジャガイモをスープに入れます。骨から肉を切り、スープに塩を加える。最後に、コリアンダー、コショウ、ベイリーフ、細かく刻んだニンニク。このレシピではシリアルは必要ありませんが、必要に応じてトマトやその他の野菜を追加できます。
2.ハルチョ
おいしいスープに ハルチョ ラム600グラム、米2大さじ、トマト4、玉ねぎ2、にんじん2、ピーマン2、ニンニク3クローブ、コリアンダー、パセリ、ベイリーフ、オールスパイス、塩が必要です。
肉を少しずつ切り、10分間フライし、玉ねぎとにんじんのみじん切りを加え、さらに10分間フライする。すべてを鍋に入れ、水を加えて40分間調理します。
刻んだトマトとピーマンを加え、もう少し炊いてご飯を加える。シリアルが準備できるまで調理し、最後にグリーン、コショウ、ニンニク、塩を追加します。 20〜30分醸造して食べます。
1.シュルパ
鍋用ラム シュルパ 800グラムのほか、玉ねぎ3個、ニンジン2個、ピーマン2個、トマト3個、ジャガイモ4個、小さじ1杯のジラとコリアンダー、小さじ1粒のパセリ、バジル、コリアンダー、塩とコショウを味わう必要があります。
私たちは肉を切り、沸騰させ、泡を取り除きます。玉ねぎのみじん切り、にんじん、ピーマン、トマトを加え、さらに10分間調理します。その後、ジャガイモを用意します。最後に-緑と塩。もちろん、サーブ。