バーベキューの故郷を探すのは無益な仕事です。なぜなら、古代の人々でさえ火をつけて肉片を炒める方法を知っていたからです。ところで ケバブ クリミアのタタール語の歪んだ名前です 「シシ」、「唾」、 «唾を吐く何か」ロシアでは、18世紀の前にバーベキューが知られていましたが、それから別様に呼ばれました スパイス つまり 吐き出す.
香ばしく、ジューシーで心地よい香りのする肉の炭は、上質のワインとぴったりです。ラムシシカバブについて-期待に応えるためには、シンプルなニュアンスを観察する必要があります。ラムの最良の部分はハムであり、それを選択することをお勧めします。脂肪の尾脂肪の一部を拒否しないでください。理想的な解決策は、切り身とさいの目に切ったベーコンを交互にすることです。
新鮮な枝肉は常に乾燥しており、黄色味を帯びていないピンク色の肉があり、葉脈は柔らかくて小さいことを覚えておいてください。
真のグルメはマリネを拒否し、調理中にケバブにスパイスを軽く振りかけるだけです。私たちは絶妙な料理にそれほど愛好家ではありません。私たちはここで、最も美味しいラムシシカバブのマリネ、役立つ10の最高のレシピを選びます!
10.クラシックピクルス
香り、色、そして最も重要なのは肉の味などの特性に影響を与えるため、良いマリネを選択することは非常に重要です。 クラシックバージョン 含む 最小製品: 酢、コショウ、肉そのもの。私たちのレシピのマリネは2.5kg用に設計されています。子羊。
肉をすすぎ、魅力的な小片に切ります(肉には揚げる性質があるため、細かく切りすぎないでください)塩-大さじ1。スライドとコショウでスプーン-大さじ1。スプーン-スライド付き。
混合して10-15分放置します。肉を浸している間に玉ねぎをみじん切りにする。 10-15分後、それを肉に広げて、大さじ2を注ぎます。酢のエッセンスとミックスの大さじ。
酸洗い時間: 6時。
参考のため: ケバブの揚げ時間は約15分です。
9.蜂蜜とビールのマリネ
あなたはそれを考えるかもしれません 蜂蜜とビール -食材の組み合わせに失敗しましたが、このような珍しいマリネで肉を調理するとすぐに、反対のものが表示されます!レシピには2kg必要です。子羊。
まず、ラムを切り、すすぎ、骨を取り除きますが、すべての脂肪を切り取る必要はありません。私たちは肉を切ります(料理の専門家は繊維に沿って切ることをお勧めします)3から5 cmの小片に切ります。タマネギを半分のリングに切ります(ブレンダーを持っている場合-素晴らしい、次にタマネギジュースを準備します)。
タマネギ(またはジュース)に塩を入れ、肉の部分に加え、手で混ぜます。次に、スパイスを加えて味付けします。コリアンダー1つ、ジラ2つ、黒コショウを加えます。
月桂樹の葉を数枚破り、肉に加える。大さじ1。蜂蜜をスプーンで肉に塗り、250 mlを加えます。黒ビール。かき混ぜた後、ケバブを圧迫します。
酸洗い時間: 4〜12時間。
注意! ロース肉は2〜3時間漬け込み、子羊の脚は少なくとも12時間漬け込みます。
8.タマネギとレモンのマリネ
多くの場合、肉の味を改善し、柔らかくするために、レモンジュースを絞ります。レモンを玉ねぎと一緒に使用します-これらの2つの成分は興味深い味を作り出します。材料の量は1 kgあたりで計算されます。子羊。
タマネギ-2個まず肉を切る。タマネギを4等分に切り、沸騰したお湯にあらかじめ浸しておくと、苦味がなくなります。あなたの好みに応じて、深いボウル、コショウ、塩に肉を入れ、次に玉ねぎとレモンスライスを入れます-1個。 (これらの製品を最初に絞ることをお勧めします)。
酸洗い時間: 10時間。
参考のため: ぶどうの木の薪は、肉の美味しさを裏切るため、バーベキューに最適なソリューションです。それらを使用すると、ケバブは非常においしいことが判明します!そして、その辺りに広がった匂いがきっと注目されることでしょう。
7.ザクロ果汁入りラムシシカバブ
ラムのマリネはあなたの想像力を表現する素晴らしい方法です-ところで、非常に興味深いレシピがレシピの中にあります。 ザクロジュースで それは最もピリッとマリネです。漬物2kg。レシピに従う子羊。
マトンとタマネギを少しずつ切ります-3個。 (玉ねぎが好きな人なら、もう少し飲むことができます。これからのバーベキューはまったく苦しみません)。
コリアンダーと黒コショウで肉に味を調える-ピンチ、50 mlを注ぐ。レモン汁、同じ量のさび。オイル、100 ml。ザクロジュース、6つのクローブ。ニンニクのみじん切り。すべての材料を混ぜ合わせます。
酸洗い時間: 2時間。
注意! 子羊を3時間以内でマリネする-ザクロジュースにはタンニンが含まれており、肉を「ゴム」にすることができます。
6.コリアンダーとニンニクのマリネ
初めてのバーベキューを優れたものにするためには、もちろん成功したレシピに加えて、肉が新鮮でピンクがかっていることが非常に重要です。あなたは彼を選ぶときに何を探すべきかすでに知っています、私たちは繰り返さないでしょう。処方マリネは2kgです。子羊。
大きな立方体でラム肉をさいの目に切ります。ブレンダーでパルプを調理し、2個を刻みます。タマネギ、クローブ1つ。ニンニク、コリアンダー300 g、コリアンダー5 g。 50mlを注ぎます。ラスト。オイル。できあがったパスタに味をつけて塩を入れ、バーベキューを入れて混ぜます。お肉がピクルスにされる瞬間を待つだけで美味しい料理ができます!
酸洗い時間: 12時間。
ヒント: 約1.5cmの短距離で串に肉をのせ、炭火で炒める。クラストの形成後、ケバブの準備をすでに試すことができます。
5.ローズマリーのマリネ
ローズマリーとバーベキュー -家族でのバーベキューに最適なソリューションです。このレシピによると、800 gのマトンを非常にすばやく漬けることができ、さらに速く調理することができます!すべて一緒に約60分かかります。
スライスしたマトン片をボウルに入れます。別のボウルに大さじ2を混ぜる。オリーブオイル大さじ2、レモンの皮小さじ2、大さじ2。レモン汁大さじとローズマリーのみじん切り。マリネの2/3を肉に注ぎ、ボウルに蓋をします。マトンを串刺しにしたときは、肉を赤玉ねぎのスライスに、くさびでスライスして交互に入れます。
酸洗い時間: 30分。
ヒント: ケバブを約8分間炒め、常に裏返します。残りのマリネを使って、揚げている間にブラシでケバブに油を塗ります。
4.キウイのマリネ
あなたはおそらくそのようなマリネを試していませんが、修正することをお勧めします!エキゾチックなフルーツには天然の酸が含まれているため、さまざまな種類の肉の酸洗いに最適です。ラムパルプ900gのバーベキューにどうぞ。
肉を少しずつ切ります(細かく滑らかにしてみてください!)2個取ります。キウイと果物を細かく刻みます。タマネギを準備します-必要に応じて洗って、苦味を取り除き、沸騰したお湯を5分間注ぎ、リングにカットします(串に刺して肉と入れ替えます)。接続する 子羊のキウイ250mlを追加します。ミネラルウォーター、そして混ぜる。
酸洗い時間: 60分
注意! 肉が1時間以上漬けられていないことを確認してください。そうしないと、硬くなります。
3.ワインマリネ
マリネとしてワインを使用すると、シシカバブはとてもジューシーになり、独特の色合いになります。あなたの好みを与える ドライ赤ワインその後、バーベキューはあなたを失望させません。このレシピに従ってラム肉をピクルスにします-1 kgかかります。
玉ねぎは輪切りにし、子羊の肉は同じ大きさに切ります。ボウルにオニオンリングを重ねて、肉を広げます。黒コショウで味付け-小さじ1/2、50 mlを注ぐ。油、次に250 ml。障害。このレシピによると、バーベキューは非常にすばやくマリネします。揚げ物と同じくらい早く、15分以内です。
酸洗い時間: 60分
2.トマトマリネ
フレッシュトマトをベースに 美しいマリネを作ります。製品は良質でなければなりません。トマトドレッシングは子羊やその他の種類の肉に最適です。 1kgのケバブを作るならこのレシピがぴったりです。ラムロース。
タマネギ300gを切り、そっと絞ると汁が出ます。にんにく-30 gと唐辛子-半分も切ります。いくつかの容器に肉を入れ、骨、ニンニク、タマネギ、コショウ、35 gのコリアンダーコリアンダー、塩-20 g、黒コショウ-3 gを切ります。
3 gのジラ、10 gの甘いパプリカ、5 gを追加することも重要です。肉に250 mlを注ぎます。トマトジュース、オリーブオイル-50 ml。レモン汁を絞りますミックス。粘着フィルムで覆い、冷蔵庫に送る。
酸洗い時間: 60分
1.マスタードマリネ
ありがとう マスタード、バーベキューは独特の香りと独特の味を放ちます。ピカントマリネは、美味しい料理の愛好家に人気です。レシピには、400 gのマトンが必要です(さらに摂取する場合は、材料の数を増やしてください)。
子羊を細かく切ります。大さじ2杯。マスタード大さじ-甘い、大さじ1と混ぜます。醤油スプーンと大さじ1。スプーンラスト。レモン汁も絞り、大さじ1を加えます。砕いたコリアンダー大さじ1、クローブ1杯。みじん切りにしたニンニクと塩を味わう。マリネをよく混ぜてから、ラムを味付けします。マリネ期間の終わりに、調理されるまでグリルします。
酸洗い時間: 2時間。