ソリアンカ-伝統的なロシア料理で、塩水スープのカテゴリーに属します。その主な特徴は、酸っぱい、塩辛い、そして辛いのユニークな組み合わせです。そのような食事に抵抗できる人はほとんどいない-それは口の中で感覚の本当の爆発を引き起こす。
正確に料理がいつ登場したかについてはコンセンサスはありませんが、今日、誰もが彼らの文化の豊かな遺産を楽しむ機会があります-シェフによる最も美味しいホッジポッドのレシピと写真を一歩ずつ。
10.クラシックホッジポッジ
最初の主なレシピは 古典的なホッジポッジ。他の品種は彼の成功した修正です。
材料: 500 gの生肉(牛肉または豚肉)、300〜400グラムの肉製品(ハム、ソーセージなど)、タマネギ、大さじ1。 lトマトペースト、3-4ピクルス、スパイス、ニンニク。
最初に肉を準備する必要があります。それは洗浄され、きれいな水が入ったフライパンに入れられて、火にかけられます。だし汁を煮込んだ後、皮をむいた玉ねぎ全体を入れ、この形で2時間煮る。
役立つアドバイス: 長時間の調理中に水が強く沸騰する場合は、純粋なだけでなく、必要に応じて熱湯を加えることができます。これにより、スープの味が悪化しません。
肉の準備ができたら、冷やし、分解して細かく切る。この時のスープはろ過して火に戻す必要があります。この段階で、好みに合わせて選択した肉にソーセージを追加します(これらも立方体にカットされています)。肉の材料を煮汁に注ぎ、きゅうりを加えます。
それはドレッシングを作るために残ります-刻んだタマネギを炒め、ニンニクとトマトペーストを追加します。きゅうりから少量のスープか塩水を注ぐことができます。得られたソースを一般的な鍋に注ぎ、一緒に5〜10分間調理します。ソリャンカのスープができました。サービングには、サワークリーム、レモン、オリーブなど、さらにいくつかの材料が必要です。
9.プレハブの肉屋
プレハブ肉ホッジポッジ -古典的なレシピの最も一般的な品種。料理の特徴は、できるだけ多くの異なる肉成分を追加する必要があることです。完璧な味を実現するには、3種類の製品を組み合わせることをお勧めします。
- 骨付きの高品質の生肉;
- 燻製肉(手羽先、バリクまたはリブ)。
- 美食を考え出した(ソーセージ、ソーセージなど)。
レストランレベルの料理を入手するには、いくつかのニュアンスを考慮する必要があります。最初は、野菜をバターで上手に通過させることです。 2番目-スープに加える前のキュウリも揚げる方が良いです。そして最後に、3番目-すべての材料が加えられた後でのみ、スープに塩を入れる必要があります。それらのほとんどはすでに自分で塩を加えられているからです。
8.燻製肉入りのソリャンカ
スモークソリュアンカ -味と香りが最も強い料理。視覚的にもそれは異なります-ブロスは色が濃くなります。レシピの主な本質は変わりません。この解釈では普通の肉のみが使用されません。
沸騰したお湯(または既製のスープ)に、角切りにしたスモーク肉を広げます。多くのオプションがあります:バリク、ハム、リブ、ブリスケット、ソーセージ、ハンティングソーセージなど。そして、すべてが標準です-きゅうりとトマトのドレッシング。レシピの大きな利点は、その速度です。生肉を数時間調理する必要はありません。
7.ソーセージとソリャンカ
ソリャンカスープは複雑な料理ではありませんが、さらに簡単かつ迅速に調理する方法はたくさんあります。時間がない場合や、大量の燻製肉が好みに合わない場合は、燻製製品ではなく乾燥または調理済みの製品に焦点を当てることで、以前のレシピを少し変更できます。
パーフェクト 各種ソーセージ、ベーコン、通常のソーセージを含みます。これらの製品を長時間調理することは価値がないので、ドレッシングとキュウリも事前に準備する必要があります。すべてを沸騰したお湯に投入して味わうだけです。
6.チキンストックのソリャンカ
ホッジポッジの成分の特異性は、料理が食生活から遠いほどですが、少し安心することができます。料理は良い解決策です。 チキンストック。それからの肉は安全に皿の構成に入れることができ、準備ができたら分解し、みじん切りにすることができます。あなたが鶏肉を使用する場合、スープは可能な限り軽くなるでしょう。
5.ジョージアンソリアンカ
類似した名前にもかかわらず、ジョージア料理では、ホッジポッジは私たちが慣れているレシピとは根本的に異なります。これはスープではありません。2コース目ですが、お好みで水を追加することもできます。
材料: 牛肉-400 g、玉ねぎ、トマトペースト-大さじ2、漬物-3〜4個、ミートスープ0.5カップ、大さじ1。小麦粉、スパイス(サンホップ、ピーマン、月桂樹の葉)、ニンニク、コリアンダーまたは他の野菜。
まず、タマネギと肉をフライパンで15分間炒め、トマトペーストと小麦粉を追加します。よく混ぜた後、だし汁、きゅうり、にんにく、香辛料を入れます。少しワインやワインビネガーをより表現力豊かなレシピにします。肉が調理されるまで煮る。 ジョージアンソリアンカ 刻んだハーブをふりかけて
4.ジャガイモとソリャンカ
肉成分の量と通常の構成スープのほとんどがないことは、ホッジポッジの準備から一部をはじきます。料理が満足のいくものになることが疑われる場合は、野菜を追加することは不必要ではありません。 ポテトキューブ。最初にそれらをスープに加え、約15分間煮沸した後に沸騰させ、その後のみみじん切り肉やその他の製品を導入する必要があります。
3.ご飯とソリャンカ
追加 ホッジポッジの米 また、スープをより満足感のあるものにし、アジア風の香りを与えます。標準的なレシピでは、コメのガラスの3分の1で十分です。それは完全に洗浄され、半分が調理されるまで沸騰し、3杯目の水を注ぐ必要があります。
肉ホジポッジに材料を加え、それと一緒にブロスを10分間調理します。料理にジャガイモも含まれている場合、ご飯と同時に導入することができます。
2.フィッシュホッジポッジ
珍しいものが欲しければ、今こそ料理する時です 魚のホッジポッジ。 材料: 魚1 kg(ピリッとするために、少し冷たいスモーク魚を追加できます)、玉ねぎ2個、漬物、トマトペースト、スパイス。
最初のステップは、スープを調理することです。彼のために、頭、尾、尾根を使用してください。タマネギ、ニンジン、セロリの茎は、味を豊かにするのに役立ちます-彼らは魚の一部と一緒に調理する必要があります。切り身は別々に茹でるのが良い。長時間煮込むと乾燥しすぎる可能性がある。
残りのプロセスは、通常の肉ホッジポッジェの準備と変わりません。フライドオニオンとトマトペーストのドレッシングを作り、キュウリを切り、完成した魚をスープに戻し、これをスープに戻し、味を組み合わせるために5〜10分間煮沸します。
1.キノコホッジポッジ
最も豊富な香りと味のホッジポッジレシピを安全に呼び出すことができます キノコオプション。基本的な原則は変更されていません。メインコンポーネントのタイプが多いほど、結果は良くなります。良いコレクションの例:一握りの乾燥キノコ、100 gの塩漬け(たとえば、蜂蜜キノコ)、200 gの生または冷凍。
重要なニュアンス: 乾燥したキノコは、まず鍋の底に落ち着くまで茹でなければなりません。
残りは技術の問題です。スライスしたキノコを水で5〜10分間煮てから、玉ねぎ、トマトペースト、漬物で味付けをします。スープに味をつけ、さらに5〜10分間煮ます。刻んだハーブとスプーン一杯のサワークリームでキノコのバリエーションを出す。