あなたはすべてのビールを知っていますか?今日では、大規模な工場や小規模の個人醸造所で生産されているすべてのブランドのビールをリストすることは困難です。一部の国では分類があるため、世界では人気のあるホップ飲料の明確な資格はありません。たとえばアメリカ人は、ホップの地理的な起源に基づいて23のスタイルを区別しています。短いレビューでは、ビールを3つの主要なタイプに分類する従来の分類について説明します。
分類基準
- ビールのグローバル分類の主な基準は、発酵のタイプです。エールは、上部発酵法を使用して取得されます。
- 2つ目のグループは、下部発酵酵母を使用した飲料で構成されています。結果はラガーです。
- 3番目のグループは混合ビールで、その基本は自然発酵です。
ビールの主な種類:
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エール
エールを生産するための技術は、トップ発酵酵母を使用して25℃までの低温を使用しています。発酵プロセス自体は5〜6日、場合によっては12日続きます。世界中で高い評価を得ているアイルランドとイギリスの飲み物。
エールという言葉にはアイルランド語のルーツがあり、これは「中毒」を意味します。伝統的なエールはさまざまな種類の大麦から醸造され、特徴的なフルーティーな味わいです。
現在、ライトエールとダークエールにはさまざまな種類があります。そのうちのいくつかを詳しく説明します。
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ライトエール
古き良きイングランドに関連する古典的な飲み物。伝統的なペールエールを準備するために、醸造者はホップを多く使用し、ライトモルトのみを使用しています。最も有名なのは、イングランドの中心部、バートンアポントレントの町で醸造されています。イギリス諸島以外では、米国とカナダの工場で生産されています。ベルギーでは、このような低アルコール飲料はブロンドエールと呼ばれています。
ソフトエール
ホップ含有量とアルコール度数が低い(4%未満)軽いビールスタイル。この味は、後味がモルトの甘い味が特徴です。色は薄い金色です。時にはフルーティーなノートがあります。バーミンガムでは、これが最も人気のある低アルコール飲料です。イギリス以外にも愛好家がいます。
ブラウンエール
醸造者がキャラメル風味のダークモルトを使用するダークイングリッシュビール。揚げ物は、伝統的な濃い色の飲み物です。彼らは18世紀にブラウンエールを調理し始めましたが、その後、ダークモルトの価格が上昇したため、調理が中断されました。ジャムは19世紀半ばにのみ復活しました。ビールショップの棚には、南イングリッシュと北イングリッシュのブラウンエールの2種類があります。
ビターエール
伝統的なイングリッシュホップドリンクは心地よい苦味があるため、ビターエールという名前が付けられました。製造技術はドライホップを使用し、砂糖は使用していません。醸造業者は、アルコール含有量を4%volに維持しようとします。しかし、より強いものがあります。たとえば、プレミアムビターでは、アルコール度数が7%に達し、より強力なブランドが登場しています。
季節のエール
イギリス諸島から、伝統的なベルギーのサマービールが醸造されるベルギーのフランス語圏に運ばれます。この種のエールブラウンエールは、暑い夏の渇きを完全に癒します。アルコール度数が5〜6.5%の小規模な家庭醸造所で醸造されています。ベルギーから、生産技術は隣接するフランスの一部に広がっています。
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ブロンドエール
低アルコール飲料の市場での新しい言葉は、軽めのビールの愛好家の間で急速に人気を得ています。エールはベルギーの醸造所で国産品種のモルトを使用して醸造されており、ホップは高貴な品種のスティリアンゴールディングスとイーストケントゴールディングスだけです。ホップのスパイシーな香りとモルトの甘味が魅力です。
大麦ワイン
写真提供:©Bernt Rostad。
大麦の伝統的な品種をベースに作られたビールの一種でもあるので、その名前に驚かないでください。ベルギーのパブではGerstewijnという名前で購入でき、イギリスの広大な地域では大麦ワインと呼ばれています。この飲み物のグループには、強いエールが含まれ、アルコール度数は8〜12%に達します。そのような強いエールは樽で貯蔵されます、そして、生産技術はあなたが12から20年まで貯蔵することを可能にします。
ポーター
18世紀の初めにラルフハーウッドによって最初に醸造された別の種類のビール。その名前は文字通り英語から「ポーター」と訳されており、彼らは一生懸命働く人々のための古典的なエールの代わりとしてそれを使い始めました。ポーターは非常に栄養価が高いため、すぐに体力を回復します。馬の発酵では、エールに分類される発酵が使用されます。
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ラガー
工場で瓶詰めされ、自家製醸造所で醸造されるビールの主な部分はラガーです。ラガーは、7〜12ºСの温度でボトム発酵技術を使用して準備されます。
醸造したビール麦汁を冷やし、酵母を加えた後、タンクに注ぐ。タンク内では、混合物は最大7日間さまよった後、キャンプでの耐久性があり、数か月に達することもあります。ほとんどの美しさは、さまざまなスタイルのラガーを考慮します。それらは明るいものと暗いものがあります。
強いラガー
アルコール度数が5〜8%の場合、強いラガーは2倍のモルトを与えます。生産技術とコンポーネントは、キャンプに甘草の味と豊かなホップの香りを与えます。米国では、このスタイルは5%アルコールを超えており、モルトリカーと呼ばれています。
軽いラガー
このような飲料のアルコール度数は3.3〜6%に達し、味は特徴的なモルトの後味と豊かなホップの香りがあります。軽い黄金色のビールはドイツの醸造所で醸造されており、最も明るいミュンヘンラガーは最も有名なブランドです。ホップの苦味が少なく、モルトの風味が心地よいさわやかなドリンク。こぼれたとき、豊かなクリーミーな泡を形成します。
ピルスナー
チェコの町ピルゼンにちなんで、透明で軽い黄金色のビールの名前が付けられました。伝統的なピルスナー品種を醸造し、世界中でプレミアムスタイルとスーパープレミアムスタイルを作るために使用されています。今では世界中のラガーの中で最も一般的なタイプであり、チェコとバイエルンの醸造所の伝統的なレシピが調理技術で使用されています。
ダークラガー
魅惑的なダークアンバーまたはダークブラウンのラガーの一種で、キャラメルの風味が際立っています。一部のブランドでは、ローストしたモルトの苦味があります。ダークラガーはいくつかのバリエーションで作られています。ミュンヘンの醸造所では伝統的な醸造を行っていますが、アメリカ人は伝統的な食材にトウモロコシや米を加えています。ダークキャンプに所属する黒ビールがあります。
黒ビール
その名のとおり、この酔わせる低アルコール飲料のスタイルは、暗く、ほとんど黒い色を特徴としています。この飲み物はドイツから来ており、このヨーロッパの国で黒ビールの愛好家の間で非常に人気があります。暗い品種のモルトから飲み物を醸造することについての最初の言及は、1543年にさかのぼります。このタイプのラガーの現代的な人気は、20世紀の90年代初頭に始まりました。
ヨーロッパの琥珀ラガー
製造では、ヨーロッパの伝統的なモルトと高貴な大陸品種のホップを使用しています。ヨーロッパの品種はアメリカの品種よりも少ないアルコールを含んでいます。このシリーズで最も有名なのは、ウィーンの伝統的な麦芽品種から煮出されたウィーンラガーです。アントンドレールは、1840年にこのようなビールを初めて醸造しました。 20世紀初頭のテクノロジーは失われ、21世紀初頭に再び復活しました。
側
ここでは、強いドイツのボクビアの伝統的なブランドが底部と上部の発酵を使用して生産されているため、ビール市場の専門家は主張することができます。しかし、伝統的には、ラガーに起因するアルコール度の高い軽めのビールが判明しています。ドイツのビールボック。ドイツ語の「山羊」からの翻訳ですが、有名なチェコのビールコゼルとはまったく関係がありません。
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混合
自然発酵中に受け取った飲み物は、専門家が別のカテゴリに割り当てます。そのようなビールは環境の影響を受けて発酵します。発酵の過程で、天然、または「野生の」酵母とも呼ばれるように、ビールに感染します。
準備のために、一般に認められているブレタノマイセスランビカスのスタンプが取られ、ビールは酸っぱくなり、ろ過されません。このスタイルにもファンがいて、彼らは主にフランダースでそのような飲み物を醸造しました。
クリームエール
トウモロコシを加えた伝統的なアメリカのデュアルコアモルトを使用してアメリカで生産されました。ブドウ糖を加えた軟水でのみ沸騰させます。特徴的な明るい黄金色の柔らかくて甘いビールになります。アメリカの醸造者は麦汁に耐えようとし、アルコール度数は4〜5%に達しています。
ランビック
ベルギーの醸造所の製品は、自然発酵により、かつてワインが発酵していた樽でのみ得られます。準備技術では、大麦麦芽とさまざまな種類の小麦の非発芽穀物が使用されます。ホップを3年間乾燥させて、苦味と酔わせるようなアロマを抑えます。準備された麦汁はワイン樽に注がれ、そこで1週間野生発酵が行われます。ベルギー人は、7種類以上のランビックを市場に提供しています。
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メルツェン
FakirNL [CC BY-SA]
この種は、自然発酵技術を用いて春先に4月23日まで醸造されるため、マーチビールとも呼ばれます。たいていは軽い品種が手に入りますが、一部のフランスの醸造所は暗いメルツェンを作ることを学んでいます。製造技術により、6か月間保管できるため、オクトーバーフェストでマイツェンが紹介され、深い石造りのセラーに保管されます。
ビア・ド・ガルド
フランス北部では、シャンパンのようなロック付きのコルクで閉じられたノールパドカレ醸造ビールのクラシックな醸造所。高アルコールのホップ飲料を入手することを可能にする技術が使用されています。フランスの醸造所は、ビール愛好家に、ボトム発酵とトップ発酵を使用して作られたさまざまなブランドを提供しています。さまざまなテクノロジーにより、オレンジ、ライト、ブラウンの3色のドリンクを入手できます。
アルトビア
このビールのブランドは、ノルトラインヴェストファーレン州の醸造所に生まれました。この品種はドイツ北部で醸造された唯一のものであり、1800年にビールは「古いビール」を意味する現在の名前Altbierになりました。このドリンクはホップの苦味がはっきりしていて、この種類のドイツのバーの割合は2〜3%を超えません。伝統的に、彼らは小さなグラスからそれを飲みます。ケルンで醸造されたビールと競合します。
ラウビール
ドイツ南西部の醸造所からの「スモークビール」は、燻製肉によく合います。製造業者は、麦芽の焙煎中に喫煙することによって特別な味を得ます。伝説は、彼らが火の結果としてそれを受け取ったこの種に関連しています。醸造所が焼失した後、貯蔵されていた麦芽は煙で飽和していました。彼は捨てられなかったが、特別な心地よい後味を受けてビールを醸造した。ドイツ人は特にスモークソーセージによく合うこの品種を愛しています。
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ノンアルコールとゼロビール
過去数十年にわたって大きな需要があった2種類のビールで、最も美しさについての話を締めくくります。
ボトルまたは「ノンアルコール」の缶の表記は、常に現実に対応しているとは限りません。そのようなビールには少量のアルコールが含まれている可能性がありますが、それでもほとんどのビールは完全にアルコールを含まない状態で製造されています。
そのようなビールは国によって資格が異なります。たとえば、フランスまたはスペインでは、非アルコールビールはアルコール含有量が最大0.9%のビールと見なされ、オランダではより厳格です-アルコール含有量は0.1%を超えてはなりません。このタイプの人気は、醸造上の懸念から、このようなドリンクの少なくとも1つのブランドを発行する義務があると見なしているという事実につながりました。窓では、ノンアルコールのポーターを見つけることもできます。
「ゼロ」という言葉がボトルまたは缶に書かれている場合は、このビールにアルコールが含まれていないことを確認してください。どの国の監督当局もこの規則の遵守を厳重に監視しています。
ビールテーブル:
この興味深いイラストは、ビールの主なタイプを示しています。写真をクリックすると大きな画像が開きます。
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結論
さまざまなタイプとブランドにより、好みに合わせてホッピーの低アルコール飲料を選択できます。私たちの親愛なる読者が彼が好むビールを共有し、おそらくこの飲み物をまったく消費しないことをコメントで期待しています。ビールは人気が高まっていますが、すべてに比例感があることを忘れないでください。保健省が警告しているように、アルコールは健康に害を及ぼす可能性があります。
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