チーズは最も古い食品の1つであり、人間の食生活におけるその外観は羊の飼育に関連しています。紀元前VIII年頃に起こりました。この食品は、牛乳と非乳製品を溶かして作られます。オランダは世界最大の輸出国です。そのため、オランダ産チーズの種類を紹介し、その中から最良のものを選びます。
歴史的な遠足
最高の種類のオランダ産チーズを紹介する前に、歴史のページをめくります。
オランダのチーズ製造業者は、おそらく、古代世界の料理の専門家からチーズ製造のレシピを借りました。しかし、あらゆる点で生徒は教師を上回りました。中世では、オランダのチーズ製造業者は、国のさまざまな地域からの牛乳を使用して、絶えず実験を行い、材料を追加し、サワー種の条件を変更しました。
XVII世紀に、オランダ人はヨーロッパ人に新製品-素晴らしいチーズを提供しました。今日、オランダはさまざまなタイプのチーズを7,000万ユーロ以上、ヨーロッパおよび世界の国々に販売しています。レシピは厳格に守られているので、オランダのチーズメーカーの料理の傑作を繰り返すことはできません。これが、10種類のエリートチーズに関する記事で、故意にオランダの品種を含めなかった理由です。これは、別の議論の主題であるためです。
1
エダマー
チーズは、最初に準備されたエダムの町でその名前を得ました。 XVII〜XVIII世紀のヨーロッパのグルメの間で人気があり、その品質はフランスやイタリアの同等品よりも劣っていませんでした。
以前は牛乳から作られていましたが、現在ではEdamは低温殺菌された牛乳から作られています。異なるタイプの場合、異なる脂肪含有量の牛乳が必要です。2か月間硬度を得るには、木製ラックで熟成させます。
その結果、不規則な形のチーズの頭になります。半固形グレードなのでチーズがよく溶けます。少しナッツのような風味があり、魅惑的な香りは時間の経過とともに強くなります。
2
ゴーダ
ゴーダの町のチーズメーカーは、牛乳からチーズを作り始め、脂肪含有量が48〜52%になりました。チーズは愛好家が大好きなので、すでに19世紀には全国のチーズ工場で生産され始めました。
9ヶ月まで耐え、形は中型の円です。 「若い」年齢では、それは繊細なクリーミーな味があり、年齢とともに固まります。
食品愛好家は、生セラーで1年以上熟成させたダッチマスター品種を愛しています。 Goudaは別の商標ではありませんが、TM Noord-Hollandse Goudaは欧州連合で登録されています。
3
マースダム
品質と人気の3行目で、most-beauty.ruの編集者は、自然熟成のマースダムチーズを紹介します。やがて彼は少し遅れて現れましたが、すぐに彼の洗練された趣味の愛好家を見つけました。
オランダを訪れたピーターIは、その味を賞賛し、穴の大きさと数にも驚きました。 「目」は細菌の動きの間に、発酵の間に現われます。甘くてナッツのような風味があり、一ヶ月以内に他より早く熟します。
それはオランダのチーズの認識できる特徴となった穴でした。 「マースダム」は水分含有量が多いため柔らかく、スイスチーズメーカーの最高の品種のような味がします。
4
ベムスター
オランダの農民チーズは、現代の技術を使用せずに、古代のレシピに従って作られています。それはまだ何も処理せずに天然乳から煮ています。牧草ハーブの香りが特徴的な味わいです。
ほとんど国から輸出されていませんが、すぐにオランダ人自身に恋をしました。ベムスターは、牧草地がたくさんある国の北部の広がりと、青い粘土が存在する土壌の特別な構成から来ています。
チーズは甘くて柔らかいので、土壌と海の近さは、ハーブに特別な要素をもたらしました。料理の専門家は、他の製品とは別に使用することをお勧めします。これはその洗練された味を評価する唯一の方法であり、辛口の赤ワインはそのようなチーズに最適な飲み物です。
5
ライデン
同名の町でスパイシーなダッチチーズを生産し、スキムミルクを主成分としています。
半固形状で、キャラウェイシードやその他の調味料が追加され、すぐにオランダのテーブルのメインコースになりました。時間が経つにつれて、ヨーロッパ人はそれを試み、「ライデン」はヨーロッパと新世界の国々に輸出され始めました。
専門家は、これには多くの調味料が含まれているため、これはアマチュアにとって多様であると述べています。スーパーでこの品種を購入する際、「コミジネカース」と呼ばれる「キャラウェイ」という言葉が使われます。
6
ブレンカス
「グアド」の品種の一つは、低温殺菌されていない牛乳から、小規模な農家でのみ作られています。それは熟成時間の記録保持者であり、18〜24ヶ月続きます。
時間の経過とともに、ブレンカースの押された頭は茶色がかったオレンジの地殻で覆われ、一部の種は4年以上耐えることができます。そのノートでは、ナッツの風味とエスプレッソの軽い仕上げを感じることができます。
ところで、あなたはこの記事で男性の健康に最も役立つナッツについて読むことができます。
ブレンカースチーズの熟成期間が長いため、過度の苛立ちがなくなり、絶妙な味わいになります。それは農民の一人によって発明され、特許を申請し、そしてレシピの秘密を明らかにしました。現在は、オランダのさまざまな地域のチーズ工場で生産されており、発酵と熟成の独自のレシピと技術を厳守しています。
ところで、most-beauty.ruには、オランダで最も美しい都市に関する興味深い記事があります。
7
古いオランダのマスター
フリコチーズシリーズの最高品質のブランド製品は、豊かな香りとかなりピリッとしたクリーミーな味わいがあります。私たちの惑星のさまざまな国のグルメから高く評価されています。
食べ物に関しては、彼は輝かしい歴史を持っています。彼は王室の好みのメンバーに耽り、騎士の饗宴で頻繁にゲストになり、偉大な船員や探検家も同行し、修道士たちの独房で食事を提供しました。
「Old Dutchman」は、食品展示会と国際的なチーズフェスティバルの受賞者を繰り返し受賞しています。 2004年、アメリカのウィスコンシン州で、世界チャンピオンの称号を授与されました。
8
キングオブチーズオールドアムステルダム
最もタイトルの高いオランダ産チーズは、当然のことながらロイヤルラベルを獲得しています。何世紀もの間、ウエストランドのチーズ製造業者は秘密のレシピと製造技術を守ってきました。
誰もが知っていることは1つだけです。準備に生乳を使用しており、彼は棚で最長18か月間苦しんでいます。注意深く守られている主な秘密はそのパン種にあります。メーカーだけが彼女を知っています。味はナッツのような香りとキャラメルの香りがあり、製品自体は柔らかく、粒状の構造です。
ヨーロッパのレストランでは、「オールドアムステルダム」のピスタチオの味と香りを味わうために、新鮮な果物やイチジクが出されます。辛口の赤ワインや白ワインによく合います。
アムステルダムの博物館
オランダ人はチーズが大好きなので、故郷の首都アムステルダムに特別な美術館を作りました。この美術館の主な見どころについては、サイトmost-beauty.ruで見つけることができます。
展示会では、このヨーロッパの国でのチーズ製造の歴史を紹介しています。特別な部屋では、さまざまな種類のチーズを味わうことができます。博物館のセラーでは、チーズが熟成されている製造プロセスとラックを観察することもできます。
出口では、スーパーよりも安い価格であらゆる種類のものが購入できます。さらに、購入品は美術館への訪問を記念して会社のパッケージに入れられます。
チーズと言えば、レオニードフィラトフのおとぎ話のフレーズが思い起こされます。「オランダのチーズを召し上がれ-すべての穴のチーズです...」だから、どちらのチーズが良いのか、ロシア語とオランダ語のどちらを選ぶかは誰もが決めることですが、アディゲチーズが品質、栄養、有用性の世界的リーダーであるということはよく知られている事実です。
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記事の作者:Valery Skiba