ウズベク料理の信じられないほど美味しくて明るく豊かな料理は、子供のころから多くの人に知られています。ピラフ、ラグマン、マンティ-ウズベキスタン料理のほんの一部です。数千年に渡り、近隣諸国の文化の多くの要素を吸収してきました。その中には、カザフ、タタール、ロシア、モンゴル、ウイグル、イラン、タジク、キルギスなどの料理の響きがあります。ウズベキスタンは、借りた料理をそれぞれ独自の方法で変更しました。ウズベク料理の料理は、多くの場合、多くの要素を組み合わせており、料理の特別なスキルを必要とします。ウズベク料理のもう1つの特徴は、1つの料理に複数の調理オプションがあることです。これの鮮やかな例はピラフです。長く国の枠を超えてブランドになった一皿は、さまざまな方法で各地で調理されており、誰もが自分のレシピを唯一の本物と考えています。
10.ビーフドルマ
ウズベク料理の最高の料理のリストを開きます ビーフドルマ(トコシュ)。味わうためには、コーカサス・ドルマに劣るものではありません。料理には、牛肉のパルプ、丸い米、牛脂、玉ねぎ、ぶどうの葉の漬物、ニンニク、コリアンダー、香辛料が必要です。ドルマを作るのに複雑なことは何もありません。牛肉、脂肪、玉ねぎからひき肉を作り、洗米、塩、スパイス、ニンニク、ハーブを加える。ミンチ肉をぶどうの葉で包みます。大釜または広い鍋にドルマを重ねて置き、少し覆うように水を注ぎます。沸騰後、ドルマを弱火で40分調理します。ハーブとサワークリームを使ったこのおいしい料理が出されます。
9.サムサ
サムサ -ウズベク料理の中で最も人気のある料理の一つ。柔らかくジューシーなサムサを作る秘訣は簡単です。脂肪の量を減らして肉をできるだけ小さく切る必要はありません。ウズベク料理の他の多くの料理と同様に、samsaには多くの調理オプションがあります。
肉を詰めたサムサを準備するには、ラムのミンチ肉、小麦粉、玉ねぎ、卵、バター、ジラ、コショウ、塩、ゴマが必要です。ひき肉と生地を調理します。伸ばした生地のロールに、詰め物を入れて三角形を作ります。サムサは天板に油を塗った。溶き卵を入れ、三角形にグリースを塗り、ごまをまぶします。サムサを200℃の温度で40分間焼きます。
8.ピラフ
ウズベク料理の最高の料理の一つ- ピラフ。伝統的なウズベキスタンのピラフでは、肉、脂肪、玉ねぎ、にんじん、米、水、塩の7つの主要な成分しかありません。それ以外はすべてオプションです。ラム肉、牛肉、鶏肉、馬肉など、あらゆるピラフ肉を使用できます。時々、ピラフは肉なしで調理され、干し杏、レーズン、キノコに置き換えられます。ラムテール脂肪を使用できない場合は、植物油で置き換えることができます。本物のウズベキスタンのピラフに最適な米は、devziraです。これはフェルガナ渓谷で育った古代の品種です。別の重要な構成要素なしでは、良いピラフを調理することはできませんが、鋳鉄の大釜です。
7.ラグマン
ラグマン -ウズベク料理の中で最も人気のある料理の一つ。中央アジアでは、ラグマンは1番目と2番目のコースとして提供されます。それは特別な麺(本当のラグマンではそれは手作りであるべきです)、野菜からの肉と肉汁から作られます-ワジ。必要なラグマンを準備するには、ラムまたはビーフ、トマト、タマネギ、ニンジン、ハーブ、スパイス、塩、および麺を作るための卵と小麦粉。
6.マスタバ
マスタバ -ラグマンほど有名ではありませんが、美味しいスープです。このウズベク料理は、野菜と二種類の肉から作られています。まず、大釜で肉を炒め、玉ねぎ、にんじん、トマトを加えます。肉が柔らかくなった後、大釜に水を注ぎ、スープに米とじゃがいもを加えます。ひき肉から作られた小さなミートボールは最後にスープに送られます。彼らはマスタバを調理するのに10-15分与え、おいしいスープが出来上がります。調理過程でスパイスとハーブを使用することを忘れないでください:パセリ、ジラ、バジル、黒コショウ。
5.ホワイトシュルパ
ホワイトシュルパ、またはoқshўrva-材料を揚げずに調理されるウズベク料理の最高の料理の1つ。これは、数千年前に作成された形で有名なシュルパの基本バージョンです。他のコンポーネントを追加することにより、レシピは複雑になる可能性があります。白いシュルパは人を完全に暖めるので、冬には特に良いです。ラムまたはビーフ、ファットテール脂肪、タマネギの料理を準備しています。
4.トマトとディムヤマ
ウズベク料理の最もおいしい料理は次のとおりです トマトとディルヤマ。大釜では、マトンの脂肪を加熱し、その中の肉を素早く炒める必要があります。次に、みじん切りのオニオンリングを追加し、スパイスを追加して、火で煮ます。同じサイズの新鮮なトマトから、トップを切り、肉の上に置き、弱火で約2時間煮ます。大釜で調理した後に形成されたおいしいソースと一緒にディムリアムを提供します。
3.サラダタシケント
サラダ「タシケント」 -ウズベク料理の非常においしいがあまり知られていない料理。その準備にはいくつかのオプションがあります。古典的な「タシケント」には、大根(大根に置き換えることができます)、卵、肉、玉ねぎが必要です。
調理されるまで卵をゆでます。大根を細切りにします。茹でた肉を細切りにします。刻んだタマネギを植物油でフライパンで炒める。大根、肉、玉ねぎを混ぜ、スパイス、自家製マヨネーズ、カイマックを加えます。できあがった混合物をスライドのある皿に広げ、肉と卵のスライスでサラダを飾り、ハーブを振りかけ、マヨネーズを注ぎます。
2.マンティ
マンティ -中央アジアで最も人気のある料理の1つ。マンティを作るための多くのオプションがあります:肉、カボチャ、ジャガイモ、キャベツ、ひよこ豆および他の詰め物で。ウズベキスタン料理のこのおいしい料理は、すべての食材の栄養価を節約できる蒸しです。
1.チュチュワラ
ウズベク料理の最高の料理の一つは chuchvara。小さな餃子入りのスープです。チュチュワラはナローと一緒に出されます。スープには、トマトペースト、ブラックペッパー、タマネギ、ピーマンも含まれています。チュクバラのひき肉はひき肉のみを使用しています。餃子はできるだけサイズを小さくしようとします。中身はお肉だけでなく、しっぽの脂身やゆで卵のある青菜もご利用いただけます。