各ホステスは冬休みに特別な料理を提供したいと考えているので、彼女は事前に興味深いレシピを探し始め、手を詰めます。そして、スイカやみじん切りのスライスから本物のシャーベットを提供するとしたら、人々の喜びを想像してみてください。
10月のスイカの季節が終わり、数か月を保つのは非常に難しいので、これは不可能だと多くの人が思うでしょう。しかし、私たちはまだ冬の休暇のためにおいしいベリーを保つための10の効果的な方法を教えます。初めに、何世代にもわたるホステスの経験から集められたポピュラーな方法を考え、長期保存に最適なスイカの選び方を提案します。
10.灰
秋のケバブは無駄にしないでください-ひょうたんを保管するために必要になる可能性のある木の灰を収集して自宅で保管してください。次に、大きな木製のコンテナ(ボックス、バレルなど)を準備します。このコンテナの底は、厚い灰の層で密に覆われています。あらかじめ選択した土壌スイカを上に置き、再び灰を上に注いで、果物の一種の「毛布」を作成します。バレルまたはボックスは、涼しい暗い場所(地下室、ガレージ、セラーなど)でしっかりと閉じて清掃する必要があります。あなた自身の家を持っていて、それを木材で加熱する場合、灰はスイカの保存にも役立ちます-腐敗菌やカビの増殖を防ぎ、結露や湿気を吸収します。
9.コケ
この方法は最も効果的な方法の1つですが、コケをすばやく見つけるのは簡単ではないため、特定の困難が伴います。もう1つは、自分の住宅があり、植物が濡れた石またはフェンス領域を選択した場合です。最後の手段として、将来へのアドバイスを思い出し、森のコケを事前に収集します。それで、木箱か深い容器を用意し、そこに巣と苔を作り、そこに縞模様の果物を注意深く取り付けます。植物の残りの部分の上部と側面に帽子を作ります。コケは濡れているのではなく、よく乾かす必要があります。冷たい場所(セラーなど)でスイカの入った容器を取り出し、2〜3ºСの温度で保管します。苔の層を再分配しながら、毎日ベリーを回します。
8.ワックスまたはパラフィン
この方法は、祖父や祖母によって長い間使用されてきました。そもそも、腐りやへこみのない非常に濃厚なスイカを選びます。次に、ワックスまたはパラフィンをスチームバスで溶かす必要があります。 「ファーコート」の厚さが約1 cmになるまで、ベリーを液体ワックスで覆います。このためには、何層か塗る必要があります。果物を冷たいが湿気のない場所(地下室、地下室、ガレージなど)に送ってください。この場合、ベリーをひっくり返す必要はありません。保管コンテナも任意に選択され、最も重要なのは、その表面に結露を閉じ込めないようにすることです。
7.水
一見、ひょうたんを水に保管することは極端で実行不可能に思えるかもしれませんが、他の手段がないため、長年の練習ではその逆が証明されます。したがって、果物全体を覆うのに十分な量の非常に冷たい水が必要になります。スイカは、氷の穴、山川、または湖(家の近くにある場合)に保管できます。しかし、それでも、水で満たされた木製の浴槽、樽、または箱にベリーを置き、寒い場所(地下室)にコンテナを置く習慣はより一般的です。十分なレベルの水とその低温を維持する必要があることを覚えておいてください。月に数回完全に水を交換することをお勧めします。そして、決してそれを凍結させないでください。それは果肉を破壊し、果物を使用できなくします。
6.砂
民間のアパートでは、灰や苔を得るのは難しいですが、砂場の庭で砂を集めたり、コテージから持ち帰ったり、休暇中に海岸に在庫を置いたりすることもできます。深い木製のコンテナを取り出し、涼しい場所に持っていき、途中で乾いた(重要な)砂で満たします。茎を下にしてその上にベリーを置きます(いくつかのスイカでは、別の容器を準備することをお勧めします)。乾いた砂を上にふりかけて、上が覗かないようにします。部屋に湿気が入らないようにしてください。ちなみに、この点での砂は、私たちの曾祖父が使用していた乾燥した穀物の代わりになることができます。
5.サスペンション
ひょうたんを保管する最も簡単で最も安価な方法の1つは、ひょうたんを保管することです。これは、地下室、地下室、ガレージへのアクセスがない場合でも実装できます。厚い、厚いメロンのスイカを選び、厚い自然な布(綿など)でしっかりと包みます。次に、ベリーをネットまたはストリングバッグに入れ(空気との接触が重要です)、涼しい乾燥した場所(これは、装備されたバルコニーやパントリーの場合もあります)の天井からフックに掛けます。スイカは他の表面に触れてはならず、ただ宙に浮いているだけです。
4.クレイ
粘土は、物体や製品を湿気から完全に隔離することで知られています。しかし、最初は、粘性のある組成物を準備するために、乾燥した原材料を水と混ぜ合わせて、濃厚なサワークリームの状態にする必要があります。作成ブラシでできた塊は、スイカを数層に均等に密に覆い、完全に乾かします。粘土層の厚さは少なくとも半分センチメートルでなければなりません。ちなみに、粘土が見つからなかった場合、アラバスターはレシピでそれを置き換えることもできます。次に、ベリーを冷たい部屋に置くだけです。おがくずの入った木製の容器に入れたり、グリッドに掛けたりできます。
3.凍結
ここでは、スイカの果肉を正確に凍らせて、サーブする前に食欲をそそり、形が崩れないようにする例を示します。果実を冷凍する1時間前に、冷凍庫を最大モードに切り替えます(温度は約-18-23°Cにする必要があります)。果物を大きな部分に切り、種を取り除いて皮をむきます。得られたパルプを、粘着フィルムで覆われた平らな面に1つの層に分散させます(破片が接触してはいけません)。トレイを冷凍庫に送ります-2〜4時間で皿は完全に凍結します。それを取り出し、フィルムから断片を分離し、別の袋に入れて保管し、通常モードで冷凍庫に戻します。
2.わら
乾燥したストローの層を木製の容器にしっかりと置きます(寄生虫、真菌、湿気がそこに蓄積しないようにしてください)。上に、茎を上にして硬いすりつぶしたスイカを並べ、上を含め、わらの「毛皮」を注意深く包みます。複数のスイカを保持する場合は、それらの間にわらのパーティションを作成します。この場合の保管温度は5ºСを超えてはなりません。定期的にスイカの腐敗を検査します-1つの果物が微生物を拡散させ、近隣の微生物にカビを生む可能性があります。
1.長期保存に適したスイカを選ぶためのルール
冬の収穫を「時計仕掛け」のようにするには、適切な果物、できればいくつかを選択する必要があります。これにより、お祝いテーブルに少なくとも1つのオプションを設定できます。スイカはすべて完全に丸みを帯びている必要があります-へこみ、へこみ、ひび割れ、またはひっかき傷もありません。濃厚なパルプが安定した濃厚な後期熟成品種(たとえば、Volzhsky、Dessert、Melitopol、Astrakhanなど)を選択します。ただし、ホロドク品種は、特徴的なむらのある皮が特徴です。推奨される重量は、各果物の約5〜6 kgです。最適な保存温度は、セラーまたはその他の保管室には換気システムを装備する必要がありますが、湿度85%以下の1〜3°C。
これらの簡単なヒントは、初心者の主婦が秋のベリーをお祝いのテーブルに準備するのに役立ち、甘くてさわやかな味でゲストを驚かせます。