グルジアの食事は、特に美味しく調理された肉や野菜で有名です。美味しいお菓子は、世界中のあらゆる場所で高く評価されています。さらに、世界の他のどの国の料理も、さまざまな食材のそのような信じられないほどのさまざまな組み合わせを誇ることはできません。自宅で調理できるグルジア料理の最高の10の料理を紹介します。
10.チャコフビリ
チャコフビリ -鶏肉のシチュー。以前はキジだけから作られていましたが、今日でも同様の伝統が最も高価なグルメレストランでのみ保存されており、現在は鶏肉が使用されています。油と水を加えずに鶏肉を乾いた鍋でローストして煮るのが特徴。このおかげで、肉のスライスは美味しい揚げた外観を獲得します。
古典的なレシピ:
材料:
- 鶏肉-1.5 kg;
- 頭の玉ねぎ-3個;
- 赤肉コショウ-2個;
- 赤いトマト-平均サイズの2つの果実;
- ポッドの唐辛子-2個;
- ニンニク-1頭全体;
- バター-40-50 g;
- 調味料ホップスネリ-大さじ2〜3。 l;
- パセリ、コリアンダー-各1束;
- 塩。
調理技術:
- 四方の鶏肉を油なしでフライパンで揚げる。
- 皮をむいたピーマンを半分に切る。タマネギの頭も細断されています。
- これらの野菜をバターでフライパンで揚げます。それらが薄茶色になったらすぐに、鶏肉を入れて大釜に送る必要があります。
- 皮なしトマトは立方体にカットされ、残りの材料に送られます。
- すべての製品は大釜で混合され、マッフルの火で約40分間煮込みます。
- このとき、青菜と唐辛子はみじん切りにされ、にんにくはにんにくプレスでみじん切りにされます。これらの成分を混合し、ホップスネリと塩を加えます。
- 調理が完了するまで5分残ったら、鶏肉を入れて大釜に野菜を注ぎます。すべてが混合され、カバーされています。 5〜7分後、チャコフビリを提供できます。
9.ハチャプリ
ハチャプリ -これは卵とチーズを詰めた閉じたパイです。彼は2019年にジョージアの文化遺産の無形の記念碑の地位に割り当てられました。誰もが家庭でまともなジョージアン様式のハチャプリを行うことができます。
必要な製品:
- 鶏の卵-2個(1つは生地用、2つ目は潤滑用)。
- 小麦粉-5カップ;;
- ミルク-250 ml ;;
- 塩ひとつまみ;
- グラニュー糖-大さじ1。 l ;;
- 澱粉-大さじ1;
- サワークリーム-大さじ2;
- ひまわり油100ml;
- 酵母-11 g;
- スルグニチーズ-900 g
この量の材料は、3つの大きなハチャプリを準備するように設計されています。
レシピ:
- 少し温めた牛乳に塩、砂糖、酵母を加えてよく混ぜます。
- 次に、1杯の小麦粉を注ぎ、混合した組成物を暖かいコーナーで15分間再び混合する必要があります。
- 次に、卵とでんぷんを加え、混ぜます。残りの小麦粉を注ぎ、生地をこねます。最後に、ひまわり油を加え、組成物を再び混合する。
- できあがった生地を暖かい角に1.5時間置きます。この期間中、ボリュームは2倍に増加します。
- 別の容器に卵、サワークリーム、バターを大さじ1杯分入れて混ぜる。このすべてが徹底的にホイップされています。
- 粗いおろし金で事前に刻まれたチーズが追加されます。
- 生地は3等分されています。それらの1つは、チーズが注がれる円に回転します。
- 詰め物は砕かれ、その後、生地は端で取り出され、袋に折り畳まれます。上記はバンドルです。
- この袋に小麦粉を少し注いだ後、製品は再び円に丸められます。
- 準備の整ったハチャプリは、特別なベーキングペーパーでプレコートされた天板に移されます。トップは卵サワークリームの混合物で油を塗り、チーズを振りかけました。
- 褐色になるまで190度で焼く。
8.サッツェベリ
サッツェベリ -ジョージアが世界に提供した多くのソースで最も一般的で愛されているソースの1つ。スパイシーで香ばしい味わいが肉料理によく溶け込み、バーベキューの定番です。
材料:
- トマトペースト-200 g;
- 水-200 g;
- コリアンダー-50-70 g;
- ニンニクの5クローブ;
- 小さじ1 adjika;
- 9%酢-小さじ1;
- 味わう塩;
- 挽いた黒コショウ-¼tsp;
- ホップスネリ-大さじ1。 l
料理:
- 洗ったコリアンダーは細かく刻みます。
- 皮をむいたニンニクを肉挽き器に通して、グリーンに並べます。黒コショウ、スネリホップ、アディカ、酢がここに送られます。
- これらの材料はすべてペースト状に挽かれています。トマトペーストが追加され、すべてが完全に混合されます。
- それは塩をまき、水を注ぐために残ります。追加される液体の量は、目的の密度によって異なります。
7.ロビオ
ジョージア語で ロビオ -これは「豆」です。どんな豆を使っていても、味わいは濃厚です。調味料と追加の食材の主なハイライト。
4人前の材料:
- 豆-0.5 kg;
- トマト-2個;
- ニンニク-3つのプロング;
- コリアンダー-12 g;
- クルミの果実-100 g;
- タマネギ-3頭;
- 唐辛子-0.5ポッド;
- ホップスネリ-大さじ1。 l;
- 大さじ1。ひまわり油;
- 塩とコショウの味。
レシピ:
- 豆はあらかじめ水に漬けておき、6時間あれば十分です。
- 次に、水を注ぎ、最大の熱で沸騰させます。この後、液体が排出され、新しいものが注がれ、豆が柔らかくなるまで、約1.5時間調理されます。
- フォークで調理された豆を砕く。
- カーネルはブレンダーでみじん切りです。タマネギは中型の立方体にカットされます。
- トマトは熱湯で沸騰させます。その後、皮を剥がします。トマト、コリアンダー、タマネギはみじん切りです。ニンニクは、ニンニクプレスを使用してミンチにされます。
- タマネギはまずフライパンで揚げます。透明になったら、トマトを加えて残りの調味料で調味できます。その後、残りの材料が追加されます。
- 混合物は豆のスープで補うことができます。
- 混合成分は5分間煮込み、その後、ロビオを提供できます。
6.ファリー
ファリー -これは冷製前菜、お気に入りのグルメ料理です。料理には、ゆで野菜、スパイス、ハーブ、刻んだクルミが必要です。同様の料理芸術の発見は、菜食主義者に特に高く評価されます。
材料:
- ズッキーニ-500 g;
- 大さじ2杯。植物油
- コリアンダー-1束;
- クルミ-200 g;
- ザクロジュース-大さじ2。 l;
- 中型のザクロ果実の半分;
- 塩コショウ。
ズッキーニからファリを作るためのレシピ:
- さいの目に切ったズッキーニをバターで柔らかくなるまで揚げる。
- 野菜が冷めたら、均一な塊になるまでナイフでみじん切りにします。
- この塊にナッツを加え、肉挽き器でひねり、細かく刻んだコリアンダーとザクロジュースを加えます。全体の混合物は塩とコショウでなければなりません。
- 得られた塊を皿の上に置き、平らにし、スプーンで少し押しつぶします。
- 受け取った小さなビレットの上に、ひし形でカットします。出来上がった料理にザクロの種をまぶして出してくれます。
5.ハルチョ
ハルチョ -ジョージ王朝時代の卓越した宝物と料理の具現化。ガーリックとハーブをたっぷり使った、この濃厚でリッチでスパイシーでとてもスパイシーなスープは、すべてのジョージア料理レストランで提供される準備ができています。しかし、また、それは自宅で準備することができます。
材料:
- 牛肉-0.5 kg(できればブリスケット);
- 水-2.5リットル;
- 米-½カップ;
- タマネギ-1-2頭;
- ブルガリアのコショウ-1個;
- トマト-2〜4個(トマトペーストは代替品)。
- ニンニク-3-4歯;
- 大さじ3。ひまわり油;
- ラヴルスカ-1個;
- ホップスネリ-½tsp;
- 大さじ1〜2。ケマリソース;
- パセリ、セロリ、コリアンダーの混合物-1束;
- 塩コショウで味を調える。
調理技術:
- 細かく切った肉を40分ゆでます。
- 米は前洗浄され、水に10-15分浸されます。
- タマネギは皮をむき、棒でみじん切りにする。コショウも細断されます。トマトはスライスされます。
- まずフライパンを加熱し、その後玉ねぎ、ピーマン、トマトを油で揚げます。鍋にご飯をのせ、揚げ物を加え、柔らかくなるまで煮込みます(約20分)。
- この間、野菜は刻み、ニンニクは細かく刻みます。調理が終わるまで5分後、挽いたコショウ、塩、ニンニク、ラヴルシュカ、スネリホップ、およびケマリをカルチョと一緒にフライパンに並べます。
- 上に緑をふりかけます。
4.サッシビとチキン
鶏肉を使ったグルジア料理を考えるなら、ぜひ試してみてください satsivi -この国のおもてなしの象徴。チキンとソースをベースに、特別なレシピで調理された、美味しくて満足できる国の料理です。冷たい。
材料:
- チキン-1 kg;
- クルミ(果物)-大さじ1;
- コリアンダー、パセリ、ディル、ネギ-1.5房;
- 大さじ3。ひまわり油;
- タマネギ-2頭;
- パプリカ、赤唐辛子、コリアンダーの混合物-すべて一緒に大さじ1。 l;
- 塩。
調理技術:
- 鶏肉は細かく切る。
助言! Satsiviの準備のために、枝肉全体を取り、それを細かく切ることをお勧めします。
- 洗ったものに水を入れて1時間煮ます。
- このとき玉ねぎは立方体に切り、ひまわり油で均等に揚げます。燃やさないでください!
- クルミはブレンダーでミンチにされます。
- ナッツ、スパイスが玉ねぎに追加されます。そこで、鍋からチキンストックを少し注ぎます。
- 調理された鶏肉は細かく分類され、ソースに並べられます。すべてが完全に混合されます。
- 最後に、ハーブとニンニクをふりかけます。
3.チャコプリ
チャコプリ ラムまたはハーブとスパイスで煮込んだラムから調製。新鮮なタラゴンまたはケマリソースを加えると、料理は特別な風味に達します。これらの成分のおかげで、御馳走はわずかな酸味と繊細な香りを得ます。伝統的なチャコプリは家で簡単に作れます。
材料:
- 子羊(無脂肪)-0.5 kg;
- ニンニクの6クローブ;
- ねぎ、タラゴン、コリアンダー-1つの大きな束;
- 辛口の白ワイン-150 g;
- 水-150 g;
- 燃えるコショウ-1個;
- Tkemali-大さじ1。 l;
- 塩は美味しいです。
調理技術:
- 子羊の小片にスライスしたものを鍋に並べます。
- ハーブを洗い、乾燥させ、細かく刻みます。順番に並べられた肉の上にタラゴン、タマネギ、コリアンダー。トップ-にんにく、みじん切り。
- 刻んだ唐辛子、水、ワインを加える。これらすべてを30分間こもり火で煮込みます。
- その後、塩、ケマリソースを加え、さらに30分煮込みます。
- 肉料理の準備状況を確認します。
2. Arzhapsandali
アルザプサンダリ 独立した料理として、または例えばマトンのサイドディッシュとして機能することができます。厳選された野菜と新鮮なハーブのおかげで、この料理は消化に非常に役立ちます。
材料:
- ナス-1個;
- 2ブルガリアのコショウ;
- タマネギ-2頭;
- トマト-2-3個;
- ニンニク-1頭;
- 100 g。パセリとコリアンダーの混合物。
- 塩ひとつまみ。
調理技術:
- まず、すべての材料を準備する必要があります。ニンニクとタマネギを皮をむき、残りの野菜を洗います。
- なすは細い輪切りにして塩漬けにします。この状態で、彼らはジュースを与えます、それは30分後に排水される必要があります。同様の手順は、苦味を取り除くのに役立ちます。
- コショウは細切りに、タマネギは半分の輪に切ります。
- 茄子は余分な液体から絞り出され、小麦粉に砕かれ、フライパンで油で揚げられます。完成品は鍋に並べられます。
- トマトは粗いおろし金でこすります。タマネギは、ナスが調理されたのと同じ油で揚げられ、次に鍋に送られ、ナスの上に置かれます。
- コショウは少し揚げられ、フライパンに並べられます。このすべての塊に、前に準備したトマトジュースを入れます。
- それは、以前に刻まれたニンニク(好ましくはニンニクプレスで)、刻んだグリーンをレイアウトするために残ります。
- すべての成分をよく混ぜ、塩を入れ、マッフルの火で15分間煮込みます。
準備ができているarzhapsandaliのおいしい料理が寒さの中で判明しました。
1.ヒンカリ
ヒンカリ -国の名刺。ほとんどすべてのグルジアのごちそうのこの後援者。料理には、牛肉、豚肉、羊肉を使用できます。肉はすりつぶさず、ひき肉にすることが望ましい。
材料:
テスト:
- 小麦粉-1 kg;
- 塩-10 g;
- 水-700 ml。
ひき肉:
- ラム(パルプ)-0.6 kg;
- 牛肉(パルプ)-0.3 kg;
- タマネギ-3-4頭;
- ニンニク-4-5歯;
- パセリ、ディル、コリアンダー-1束;
- 塩コショウ-少し;
- 冷水-100-150 ml。
調理技術:
- 肉は細かく刻みます。タマネギ、ニンニク、ハーブをみじん切りにします。
- 材料を混ぜ、塩とスパイスをまぶします。
- ジューシーさのために、ミンチ肉に水を加えます。常にかき混ぜながら、少しずつ注ぎます。
- 生地を準備するには、水を塩にして小麦粉を少しずつ振りかける必要があります。生地は厚くてプラスチックです。
- 完成した生地から直径約10cmの小さなケーキができます。
- トルティーヤの中央に詰め物が配置されています。ケーキの端が肉の上に上がり、折り目に加わります。得られた肉の袋をねじって、「尾」を上に形成します。
- キンカリは塩水で煮ます。ブロスが沸騰したらすぐに、バッグは沸騰したお湯に入れられます。沸騰後30分煮る。