厳密に言えば、「ウイスキー」は、完全に特定の種類の特定の技術を使用して蒸留によって調製された強いアルコール飲料としか言えません。それにもかかわらず、ハードリキュールの間でのウイスキーの人気は、常に「自家製の技術」を使用してその類似物を手に入れようとする誘惑に駆られます。
結局のところ、オリジナルの「ウイスキー」とは何ですか?小麦やトウモロコシの原料に基づいた密造酒、つまり私たちの地域でよく知られています。微妙な点は、蒸留製品の発酵と後処理の詳細にのみあります。したがって、自宅ではウイスキーを作ることはかなり可能であり、そのようなレシピの最高のものをリストすることができます。主なことは、必要な比率を観察することです。
10.シングルモルトスコッチウイスキー
「コニャック」という言葉のように、アルコールブランド「シングルモルトスコッチウイスキー」は、国によって合法的に保護されています。それでも、元の技術を繰り返すことができます。厳密に言えば、それは「スコッチウイスキー」にはなりませんが、飲み物は元の技術よりも優れている場合があります。
シングルモルトウイスキー技術の主な特徴: 大麦麦芽だけが発酵します。全粒穀物や麦芽は許可されていません。元の「スコットランド」の味を維持するために、蒸留は2回行われますが、適度な程度で行われ、飲み物の特定の味を決定する発酵後に残っている精油のかなりの部分が昇華されます。
スコッチウイスキーの味も熟成過程に大きく影響されます。蒸留酒はオーク樽で熟成されます。技術の一部は、樽が率直に汚れているということです。その他の酒類は以前から保管されており、泥炭により容器の予備洗浄が行われていました。
これらすべてが、そのようなスコットランドの密造酒の味と芳香特性の複合体を決定します。この「品質」のドリンクには、フーゼルオイルが含まれています。あなたはそれを徐々に、そして特定の感覚を追求することでのみ取ることができます。
9.アイリッシュウイスキー
スコットランドとは異なり、アイリッシュウイスキーの製造の伝統はより複雑です。アイリッシュウイスキーの生産者は、「大麦1グレードのみ」という正式な要件に限定されず、さまざまな作物の麦芽の混合物を積極的に使用しています。
蒸留もより深く、必然的に3倍になり、他には何もありません。水質にはかなりの注意が払われています。沼地の真ん中にはすでに掘られた井戸はありません-水は専ら湧き水または渓流からです。
一種の「グリーンウイスキー」は、異なる品種のモルトの混合物を含むだけではありません。緑の非発芽大麦も原料の発酵に参加しています。これらのすべての特徴により、アイリッシュウイスキーは非常に高品質のアルコールで独特の味と香りを味わえます。
8.アメリカンライウイスキー
まさに「ライウイスキー」という名前は、ライ麦芽が発酵に関与する主な産物であることを明確に示しています。正式なルールによれば、それは麦汁の総質量の少なくとも半分でなければなりません。
ライウイスキーはヨーロッパで大麦に劣らず知られていました。しかし、その生産がスピリッツ市場の不可欠な部分となったのは北米でした。これは、大麦がアメリカの伝統的な文化ではないという事実によるものです。同時に、コーンウイスキーは愛好家にとって退屈になり、マスターたちは「新しい味を見つける」ことを決めました。
ライアメリカンウイスキーは、かなり粗いタイプの蒸留製品です。彼の味は鋭く、フゼル油の含有量は目立ちます。愛好家は珍しい味が好きですが、珍しい人にとっては、それは部分的には真実に対応する「くだらない月光」のように見えるかもしれません。
7.シュガームーンシャインのウイスキー
「ウイスキー」は本質的に「国の宝」のランクに昇格した小さな町の月光であると固く理解されている場合、地元の現実へのレシピの適応に取り組むことはかなり可能です。ロシアでは、歴史的に最も一般的なタイプの月光-精製された砂糖の溶液の直接発酵の産物から排出された-がその基礎として採用されていることを考慮してください。
ウイスキーの主な根本的な違い -オークタンクでの蒸留生成物の強制暴露。このようなコンテナは、ここではあまり一般的ではありません。ファンはオーク樽の製造をマスターに注文できます。
また、専門店への連絡も簡単です。現在、そのような樽は、特に家庭蒸留の愛好家のために大量に作られています、買うお金があります。したがって、私たちは砂糖の月光から本物のウイスキーを手に入れます。
6.シェリー入りウォッカのウイスキー
高品質のウォッカを他のより芳香族の種類のアルコール飲料と混ぜると、一種の飲み物が手に入ります。特に、ウォッカとシェリー酒の混合は、興味深い味と香りがします。
これは厳密な用語の定義によりウイスキーではありません。シェリーは非常に特定のブドウ品種からの強化ワインです。しかし、その程度をさらに上げてオークの容器でさらに熟成させると、アイリッシュグリーンウイスキーの最高の品種に似た製品ができます。
5.オークの樹皮にウイスキー
したがって、要点に達しました。オーク材の容器で強いアルコール飲料に耐える場合、それを「コニャック」または「ウィスキー」と呼ぶことができます(意のままに)。しかし、本物のオーク樽を手に入れる方法がない場合はどうでしょうか?
やり方がある。オークの樹皮では、グラスを含め、どの容器でもドリンクを要求できます。結果はオリジナルと少し異なります。さらに、樹皮には木材よりも多くの樹脂とタンニンが含まれているため、曝露時間を短縮できます。
4.ウイスキー蒸留酒
蒸留でモルト上で調製されたムーンシャインは、オークの容器で熟成した後、あらゆる点で本物のウイスキーになります。私たちの地域では、これまで製造された最初のアルコール飲料でしたが、モルトを発酵させることは一般的ではありません。
事実は、発芽の初期段階で、穀物の澱粉が砂糖に変換されるということです。酵母の食物であるのは砂糖ですが、スコットランド自体の精製された砂糖は歴史的に不足しています。
蒸留製品は非常に特有の香りを持っているので、麦芽の発酵に戸惑うのは興味深いことです。いずれにしても、砂糖からの「古典的な」密造酒の味と比較することは興味深く、有益です。
3.オークブロックのウイスキー
アルコール飲料の精製の一種は、オークブロックへのこだわりです。原理はオークの樹皮を使用する場合と同じです。しかし、この製品はより純粋で、油分が少なく、繊細で高貴な香りがします。
オークの立方体に密造酒やウォッカを主張すると、焙煎を試すことができます。オークの部分を石炭に焼く必要はありません-木が色を変えるだけで十分であり、飲み物はわずかな煙の香りを得始めます。
2.オークチップにドライフルーツを入れたウイスキー
ドライフルーツの入ったオークチップの密造酒を主張すると、興味深い効果が得られます。その結果、最高のブランドウイスキーと味と香りを競う製品が生まれます。
この方法では、チップを燃やす必要はありません。味と香りのすべての必要な色合いがドライフルーツをもたらします。古典は、オーク材のチップとプルーンの混合物のチンキです。興味深いニュアンスはドライアプリコットをもたらす可能性があります。オークチップと乾燥リンゴの混合物でさえ、シンプルなウォッカを完全に素晴らしい飲み物に変えることができます。
1.麦芽と大麦のウイスキー
このタイプの密造酒は、モデルと見なされるアイリッシュウイスキーの技術を完全に繰り返します。発酵は麦芽と大麦全体で行われなければなりません。次は、古典的な2つの蒸留です。麦汁の複合的な性質は、月光が複雑な味の色調を持つ独特の香りを持っているという事実につながります。
最終的な露出は、オークの容器内の技術に厳密に従って行うことができます。そして、蒸留製品を入れた容器にオークの梁や大きなチップを注ぐことに制限することができます。我慢する-自宅で特別な飲み物を手に入れたいという十分な意志と欲求がある限り、より長く、より良いです。