ドーナツの歴史は、新世界の発見よりずっと前の何世紀にもわたります。古代ローマとギリシャでは、生地の揚げたスライスを調理し、蜂蜜または魚醤(ああ!)で覆います。中世の頃、アラブのシェフは無糖のイースト生地を少しずつ揚げ始め、簡単に揚げたボールを砂糖シロップに浸して甘くしました。
これらのアラビアのパンケーキは1400年代に北ヨーロッパに広がり、イギリス、ドイツ、オランダで人気を博しました。砂糖を入手するのが困難であった15世紀のドイツでは、砂糖や砂糖を無糖にすることが多かったが、肉やキノコなどの詰め物が使われていた。巡礼者とオランダ人入植者はドーナツをアメリカに持ってきました。
最後に、パンケーキの中心に穴をあけて、今日おなじみのドーナツの形に仕上げました。穴は偶然ではなく、必要に応じて追加されました。ある時点で、卵黄が生地に追加されました-これにより、より豊かでしっかりした最終製品が得られることがわかりました。問題は、パンケーキが揚げた後に中央で生になることが多いことでした-外側の部分はドーナツの内側の部分よりも早く調理されました。中央に穴を追加すると、この問題が修正されました。
この革新は通常、母親が彼を旅行のためにドーナツにしたオランダの船員、キャプテンハンソングレゴリーに起因します。このストーリーにはさまざまなバリエーションがあるため、実際に何が起こったのかは誰が知っていますか。しかし、最も興味深いバージョンは、1847年6月22日、グレゴリー大尉の船が突然暴風雨に襲われたことです。彼はハンドルスポークの1つのドーナツに穴を開け、手を離しました。ドーナツの未処理の中心にある穴に針が刺されました。
10.クラシックドーナツ
あなたが取る必要がある最もおいしいドーナツを12個(12個)作るには:
- 卵、
- 牛乳4分の1カップ
- 大さじ2バター、
- 砂糖50 g
- 250-300 g小麦粉、
- 25グラムの酵母(完全に乾いた状態)、
- 塩適量。
料理:
小さじ1杯の砂糖でイーストをこすり、小麦粉、牛乳の総量の3分の1を加え、生地を作り、それを20分間冷蔵します。砂糖で卵をかき混ぜ、バターを溶かし、すべてを冷蔵庫の生地と混ぜ、残りの小麦粉と塩を加えます。その後、さらに20分間放置し、ドーナツを炒め始めます。生地の層を伸ばし、円を形に切り取り、大量の熱い植物油で炒め、ひっくり返して、焦げないようにします。
9.水に寄りかかったドーナツ
ドーナツのレシピを想像するのは難しく、それよりも簡単です。
- 小麦粉(5杯を取るが、摂取量が少ない場合は、それに比例して他の製品の量を減らす)、
- 砂糖大さじ
- 同じくらいの酵母
- 植物油大さじ3(生地には、フライ用ではありません)、
- 温水2カップ。
料理:
乾燥した材料を小麦粉と混ぜ、水を加えて生地をこねます。生地を暖かい場所に少なくとも15分以上置いた後、それ以上長くします。私たちはそれを再びしわくちゃにして、ソーセージを形成します。その両端は一緒に締められてリングを作ります-私たちのドーナツ揚げて楽しむ!
8.怠惰な人のための高速ドーナツ
これらのドーナツは、古典的なものと同様に、中央に穴のないもの(写真を参照)で取得されますが、ここではフィリングは提供されません。主なことは、手を汚す必要がないことです。これは、この料理にとっては、ファンタジーの領域からのもののようです。私たちはテストのために:
- 牛乳400 g
- 小麦粉300 g
- 砂糖大さじ3
- 酵母25グラム、
- 塩ひとつまみ。
料理:
牛乳を少し温め、砂糖、塩、酵母を溶かし、小麦粉を加えてサワークリームのような生地にします。カバーされた生地を1時間半「立ち上げます」。その後、大さじ1を油に浸し、生地を取り、スプーンを沸騰した油に浸します。ドーナツはスプーンからそれ自体を「バウンド」します。
7.酵母なしのドーナツ
料理には、次のものが必要です。
- 小麦粉1ポンド
- 大きな卵のペア
- 砂糖150 g
- 牛乳と同じくらい
- バター30g、
- 重曹小さじ2
- 酢大さじ3
- バニラ、粉砂糖-味わうために。
料理:
深いボウルに卵と砂糖を混ぜ、溶かしたバターを注ぎ、泡だて器で完全に泡立てて砂糖を完全に溶かし、牛乳を加えます。また、温めます。次に、酢と小麦粉を加えたソーダが出てきます。引き締まった弾力性のある生地を作り、丸めてドーナツを切り出します。最初に大きな形の円を作り、その中央に小さな形の穴を開けます。他のすべてのドーナツと同様に、大量の油で揚げます。
6.砂糖のアイシングのドーナツ
このレシピでは、すべての「魅力」はドーナツとよく合う砂糖の釉薬にあります。これは、生地を準備する上記の方法のいずれかを取り、アイシングを追加できることを意味します-そして出来上がり。砂糖のアイシングでドーナツが得られます。それは非常に簡単に準備されます、これのために私たちは必要です:
- 170 g粉砂糖
- 水大さじ3、
- レモン汁小さじ1杯(クエン酸の不完全なスプーンで置き換えることができます)。
料理:
必ず粉末をふるいにかけ、レモン汁と水を加えて混ぜます。完成したドーナツを片方の手にしたアイシングに浸し(上面があり、こちら側がダンクになる場所を選びます)、キャラメルが凍るまで少し置いておきます。ドーナツが冷めるのを恐れないでください-釉薬のおかげで、ドーナツは信じられないほど美味しいです。
5.チョコレートドーナツ
これは砂糖釉のドーナツと同じような話ですが、溶かしたチョコレートに置き換えるだけです。あなたは黒、牛乳、さらには白を取ることができます-とにかくそれは非常においしいでしょう。ナッツ入りのチョコレートは飲まない方がいいですが、チョコレートに浸した後でドーナツを振りかけることも可能です。
4.ジャムを詰めたドーナツ
まず、生地を作ります:
- 牛乳150ml
- 小麦粉400 g
- 卵2個
- 酵母20グラム、
- 50 gバター、
- 砂糖大さじ2
- 塩ひとつまみとバニラの袋。
料理:
生地を伸ばし、円を切り取ります。ジャムを真ん中に広げ(ジャム。それほど重要ではありません)、同じ「丸い」生地で覆います。主なことは、エッジを穏やかに、しかし確実に、できれば内側に閉じて、完璧に見えるようにすることです。両面を4分炒める。
3.ケフィアのドーナツ
材料:
- ケフィアのガラス、
- 砂糖大さじ
- 卵1個
- ベーキングパウダー小さじ1
- 350 g小麦粉
- 植物油大さじ2。
料理:
すべての乾燥した材料を混ぜ、軽くたたいた卵、ケフィア、バターを加えます。部分に分割されている生地をこねる:指定された製品の数から15ドーナツでなければなりません。生地をはがしてドーナツを作り、指で真ん中に穴を開けます。見た目はそれほどきれいではありませんが、便利ですが、味にはまったく影響しません。
2.自家製練乳ドーナツ
必要になるだろう:
- 小麦粉のガラス、
- 100gの練乳、
- ベーキングパウダー小さじ半分
- 卵1個
- 塩ひとつまみ。
料理:
練乳に塩と卵を加え、よく混ぜ、ふるいにかけた小麦粉にベーキングパウダーを加えて生地を作ります。それを3つに分け、手でソーセージの形に伸ばします。それらを2cmの大きさに切り、ボールを作り、調理されるまでフライします。実際にはドーナツではありませんが、これは必要な手段です。それらを大きくすると、生地を内部で揚げる時間がなくなります。
1.カードドーナツ
250グラムのカッテージチーズに必要なもの:
- 小麦粉大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 卵2個、
- 小さじ半分のソーダと酢
- 塩ひとつまみ。
料理:
卵をカッテージチーズと混ぜ、砂糖とソーダを加え、酢で消毒し、よく混ぜます(ブレンダーできます)。小麦粉を追加し、そこからドーナツを形成するための生地をこねて、穴のあるなしにかかわらず揚げます。